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食堂承包公司如何做才能保障食品的衛(wèi)生安全？
食堂承包公司如何保障食品的衛(wèi)生安全？

1 、強化員工食品衛(wèi)生安全意識定期對食堂從業(yè)人員進行體檢，培養(yǎng)他們養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和個人衛(wèi)生習慣。嚴禁非本食堂工作人員進入食品加工間和原材料庫房，防止不衛(wèi)生事件發(fā)生。在強化員工的食品衛(wèi)生安全意識方面，制定員工培訓計劃，蕪湖食堂承包，根據(jù)培訓計劃逐步進行培訓，強化餐廳員工的衛(wèi)生安全意識，規(guī)范員工的工作行為，培養(yǎng)員工“安全為先”的意識。

2 、嚴把采購關(guān)，層層落實責任每學期食堂營業(yè)前的準備階段，我們召開包括：飲食中心主任、餐廳經(jīng)理、采購員、保管員在內(nèi)的采購安全工作會議。明確從采購到保管到餐廳經(jīng)理到飲食中心主任的層層負責制，提高各個環(huán)節(jié)的監(jiān)督意識；嚴格要求采購員認真、及時索取每批原材料的“三證”，保管員不入庫無證、腐爛變質(zhì)、過期的原材料，不出庫無證、腐爛變質(zhì)、過期的原材料，員工食堂承包，餐廳不加工無證、腐爛變質(zhì)、過期的原材料，不買無證、腐爛變質(zhì)、過期的食品。

蕪湖食堂承包告訴你高校食堂經(jīng)營中存在的問題？

高校食堂經(jīng)營中存在的問題？

1 飯菜價格不合理，質(zhì)量不高。近年來食材價格不斷上漲、食堂各商家運營成本不斷增加，商家所掌握的信息不對稱等因素影響，部分商家高估了學生群體的消費能力，價格定位于較好的消費市場，導致食品定價不合理。

食堂因良好的地理位置優(yōu)勢使其占據(jù)了規(guī)?？捎^的消費者市場，食堂承包哪家好， 壟斷了廣大的消費群體，從而使部分商家服務質(zhì)量差、不注重菜品衛(wèi)生，菜品質(zhì)量良莠不齊。在食材的質(zhì)量選擇上存在逆向選擇，選用質(zhì)量較差的食材，選用質(zhì)量好的食材的商家利益反而受損，久而久之，各商家間形成非良性競爭。

2、食堂經(jīng)營管理不完善。可圈存機等硬件設(shè)施配套不完善，校園卡的管理使用也有待提高，有的商家規(guī)定打出特價菜必須憑現(xiàn)金購買，這致使現(xiàn)金交易的情況層出不窮，為疾病的傳播埋下隱患；另外，同學的文明意識有待提高，專業(yè)食堂承包公司，存在不排隊，飯后不主動拿餐盤的行為。

高校食堂經(jīng)營特點：服務對象穩(wěn)定：對象是全體師生，流動性較小、相對固定，經(jīng)濟來源主要是家長；用餐時間集中：教學時間表固定，三餐一般要求在一小時內(nèi)結(jié)束，要求后勤人員要有相當強的工作時間、效率觀念；服務對象需求多樣：教師和學生的經(jīng)濟水平不同，學生來自不同民族和地區(qū)，這就要求食堂注意菜品的多樣化，滿足各層次的需要。

蕪湖名益餐飲管理有限公司是一家專業(yè)從事企事業(yè)單位、醫(yī)院、學校、工廠飯?zhí)没锸吵邪?、蔬菜糧油配送、服務托管、廚房設(shè)計投資工程為一體的專業(yè)綜合服務公司，具有雄厚的經(jīng)濟實力及良好的服務信譽。本公司廣攬烹飪和后勤管理人才，擁有一批訓練有素、管理經(jīng)歷豐富的專業(yè)隊伍及經(jīng)驗豐富的廚師，為客戶提供高素質(zhì)的餐飲服務；統(tǒng)一管理、連鎖經(jīng)營，為承包大中型企業(yè)飯?zhí)锰峁┝霜毜降膬?yōu)勢。

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